El tradicional proceso de secado y ahumado en zaranda, transmitido de generación en generación, fue destacado como una práctica viva que resguarda identidad, memoria y saberes familiares del territorio.
¿Qué reconocimiento recibió el Ají de Palmilla?
El Ají de Palmilla fue oficialmente reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial, en una ceremonia realizada en La Moneda, en Santiago. Este hito pone en valor una práctica ancestral profundamente ligada a la identidad local y al trabajo familiar campesino.
¿Por qué se declara Patrimonio Cultural Inmaterial?
La distinción se fundamenta en la técnica ancestral de secado y ahumado del ají en zaranda, un proceso artesanal que se mantiene vivo gracias a la transmisión intergeneracional de conocimientos, saberes y formas de hacer, tanto en el ámbito doméstico como productivo.
¿Qué aspectos de la tradición fueron destacados?
Se relevó todo el ciclo cultural del ají: producción, ahumado en zarandas, procesamiento, venta y consumo, actividades que históricamente han sido desarrolladas al interior de las familias ajiceras, fortaleciendo el tejido social y la economía local.
¿Quiénes participaron en la ceremonia?
En representación de la Agrupación de Ajiceros asistieron Melania Alarcón, Ariel Vásquez, Lorena Lobos y Alejandro Encina, junto a la colaboración de Margarita Gutiérrez, cuyo trabajo ha sido clave en la puesta en valor de esta tradición.
¿Qué autoridades estuvieron presentes en el reconocimiento?
La actividad contó con la presencia de Nélida Pozo Kudo, directora del Servicio Nacional de Patrimonio Cultural, quien destacó la importancia de proteger prácticas culturales vivas que dan sentido y pertenencia a las comunidades del país.
¿Qué significa este reconocimiento para Palmilla?
Este nombramiento consolida al Ají de Palmilla como un símbolo identitario del territorio, reforzando el orgullo local y proyectando esta tradición hacia futuras generaciones, resguardando un patrimonio que no solo se cultiva, sino que también se vive y se comparte.
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